Thịt càng ghẹ là một trong những nguyên liệu hải sản được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị ngọt thanh tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Từ những món đơn giản như hấp, nướng, xào cho đến những món cầu kỳ như lẩu hay bún, thịt ghẹ đều mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Hãy cùng http://boostyeezy.co.uk khám phá chi tiết về loại thực phẩm biển đặc biệt này nhé!

Thịt càng ghẹ là gì?

Thịt càng ghẹ là phần thịt được lấy từ hai chiếc càng lớn của con ghẹ – loài hải sản phổ biến ở vùng biển Việt Nam. So với phần thân, thịt ghẹ có kết cấu săn chắc hơn, dai nhẹ và vị ngọt đậm đà đặc trưng. Đây là phần thịt được nhiều người ưa chuộng nhất bởi dễ chế biến và giữ nguyên được hương vị tự nhiên sau khi nấu chín.

Ghẹ thường sống ở vùng biển cạn, nước trong, có nhiều ở các tỉnh như Cà Mau, Kiên Giang, Nha Trang, Phú Yên… Trong đó, thịt ghẹ Cà Mau nổi tiếng thơm ngon và có giá trị cao trên thị trường.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ghẹ

Không chỉ ngon miệng Hải sản rẻ , thịt ghẹ còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong 100g thịt càng ghẹ có chứa:

• Protein: 18–20g – rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và phục hồi tế bào.
• Chất béo: Chỉ khoảng 1–2g – chủ yếu là chất béo tốt, phù hợp với người ăn kiêng.
• Canxi, kẽm, sắt: Giúp chắc xương, tăng sức đề kháng và cải thiện máu huyết.
• Vitamin nhóm B (B12, B6): Hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình chuyển hóa.

Thịt ghẹ cũng được coi là thực phẩm phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, đặc biệt là người đang cần bổ sung dưỡng chất sau ốm hoặc phẫu thuật.

Cách chọn thịt càng ghẹ ngon

Để có món ăn ngon từ thịt càng ghẹ, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được càng ghẹ chất lượng:

• Càng ghẹ tươi: Có màu xanh đậm hoặc hơi ngả nâu, phần khớp càng linh hoạt, thịt không bị rỗng.
• Càng ghẹ đông lạnh: Ưu tiên chọn loại hút chân không, có ngày đóng gói rõ ràng, không bị đóng đá dày hay có mùi lạ.
• Càng ghẹ bóc sẵn: Nên chọn loại còn nguyên vẹn, thịt trắng hồng, không chảy nước hay có dấu hiệu bở.

Các món ngon chế biến từ thịt càng ghẹ

Thịt ghẹ là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ dân dã đến sang trọng:

Thịt càng ghẹ hấp sả

Món ăn đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Càng ghẹ hấp cùng sả, gừng và chút rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh, dậy mùi thơm nức mũi.

Càng ghẹ rang muối ớt

Món ăn được nhiều quán hải sản yêu thích. Càng ghẹ chiên giòn, sau đó rang với muối ớt và tỏi phi giòn rụm, cay cay, kích thích vị giác.

Thịt ghẹ sốt me

Vị chua ngọt của sốt me kết hợp cùng vị béo ngậy của càng ghẹ tạo nên món ăn đặc sắc, rất thích hợp ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng.

Cháo thịt càng ghẹ

Món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy. Cháo ninh nhừ, kết hợp thịt ghẹ và rau xanh sẽ mang đến bữa ăn vừa ngon vừa bổ.

Mẹo bảo quản thịt ghẹ đúng cách

Để giữ được độ tươi ngon, vị ngọt tự nhiên và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thịt ghẹ cần được bảo quản đúng cách ngay sau khi mua về, đặc biệt là khi bạn chưa sử dụng ngay. Dưới đây là hướng dẫn bảo quản chi tiết theo từng loại:

Đối với thịt ghẹ sống (chưa qua chế biến)

• Thịt càng ghẹ sống nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Trước khi cho vào tủ đông, bạn nên đóng gói kỹ trong túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín để tránh lẫn mùi với các thực phẩm khác và hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Ở nhiệt độ đông sâu (-18°C), thịt ghẹ có thể được bảo quản trong vòng 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ được chất lượng.
• Khi cần sử dụng, hãy rã đông tự nhiên trong ngăn mát hoặc rã đông bằng nước lạnh thay vì dùng lò vi sóng, để tránh làm thịt bị khô hoặc chín không đều.

Đối với thịt càng ghẹ đã nấu chín

Sau khi chế biến (hấp, luộc, xào…), nếu chưa dùng hết, bạn nên cho thịt vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 4°C. Nên sử dụng trong vòng 2 đến 3 ngày để đảm bảo hương vị và độ an toàn thực phẩm. Trước khi ăn lại, nên hâm nóng kỹ, đặc biệt là với các món có sốt hoặc nước.

Tuyệt đối không cấp đông lại thịt càng ghẹ sau khi đã rã đông

Sau khi rã đông, không nên cấp đông lại, vì việc này có thể làm thịt ghẹ mất đi vị ngọt tự nhiên, kết cấu thịt bị bở, khô hoặc nhão, đồng thời làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Nếu không sử dụng hết sau khi rã đông, nên chế biến thành món ăn khác và bảo quản ở ngăn mát trong thời gian ngắn.

Kết luận

Thịt càng ghẹ không chỉ là món quà từ biển cả với hương vị thơm ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với sự đa dạng trong cách chế biến và giá trị dinh dưỡng cao, thịt ghẹ xứng đáng là nguyên liệu lý tưởng trong gian bếp của mọi gia đình. Hãy thử ngay một món ăn với thịt ghẹ để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả ngay tại nhà!