Mắt cá ngừ phú yên từ lâu đã trở thành thương hiệu nổi bật, đại diện cho tinh hoa ẩm thực của vùng đất ven biển Nam Trung Bộ. Bài viết này http://boostyeezy.co.uk sẽ đưa bạn khám phá đầy đủ về cá ngừ Phú Yên – từ nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng đến cách thưởng thức đúng chuẩn.

Cá ngừ Phú Yên là gì?

Cá ngừ Phú Yên thường là cá ngừ đại dương, đặc biệt là cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ mắt to – những loài cá sống ở tầng nước sâu, có trọng lượng lớn từ 40–80kg, thậm chí có con lên đến 100kg. Nhờ đặc điểm vùng biển Phú Yên có độ mặn cao, nước trong và dòng chảy ổn định, cá ngừ nơi đây có thịt săn chắc, ngọt đậm, hàm lượng mỡ tự nhiên cao, phù hợp cho cả chế biến truyền thống lẫn hiện đại.

Vùng biển Phú Yên là một trong những “vựa cá ngừ” lớn nhất cả nước, với sản lượng hàng năm lên đến hàng ngàn tấn. Nghề câu cá ngừ đại dương ở đây đã có từ hàng chục năm, chủ yếu sử dụng phương pháp câu tay truyền thống kết hợp đèn dụ, đảm bảo chất lượng cá tốt nhất.

Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ Phú Yên

Mắt cá ngừ phú yên không chỉ ngon mà còn là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, rất được ưa chuộng bởi những người quan tâm đến sức khỏe. Trong 100g thịt cá ngừ có thể chứa:

• Protein: 25–30g – cao gấp đôi so với thịt heo, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
• Omega-3, DHA, EPA – tốt cho tim mạch, trí não, giảm cholesterol xấu.
• Vitamin D, B6, B12 – tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xương chắc khỏe.
• Sắt, kẽm, magie – bổ máu, tốt cho người suy nhược cơ thể, thiếu máu.

Mắt cá ngừ Phú Yên – Đặc sản không thể bỏ lỡ

Bên cạnh phần thân cá dùng làm sashimi hay steak, thì mắt cá ngừ đại dương cũng là một đặc sản nổi bật không thể không nhắc đến khi nói về cá ngừ Phú Yên. Mắt cá rất to (gần bằng quả trứng gà), được hầm cùng các vị thuốc bắc như táo tàu, đẳng sâm, kỷ tử… tạo thành món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng.

Hải sản rẻ Mắt cá ngừ phú yên này nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đậm đà, béo ngậy mà còn bởi công dụng cải thiện thị lực, tăng trí nhớ và hỗ trợ phục hồi sức khỏe. Đây là món ăn mà bất kỳ ai ghé Phú Yên đều nên thử ít nhất một lần.

Các món ăn ngon từ mắt cá ngừ phú yên

Mắt cá ngừ phú yên rất dễ chế biến, phù hợp với cả ẩm thực truyền thống lẫn hiện đại. Nhờ đặc điểm thịt cá chắc, ngọt, ít tanh và có độ béo tự nhiên, cá ngừ Phú Yên có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hợp với khẩu vị của nhiều người. Dưới đây là một số món ngon đặc trưng từ cá ngừ đại dương Phú Yên:

Cá ngừ đại dương nướng than – Giữ trọn vị ngọt tự nhiên

• Mắt cá ngừ phú yên cá ngừ được chọn phần thân cá, thái lát dày từ 1,5–2cm để khi nướng không bị khô hoặc vỡ.
• Trước khi nướng, cá được ướp nhẹ với muối hạt, tiêu đen, tỏi băm và ớt tươi giã nhỏ trong khoảng 20–30 phút để thấm đều gia vị.
• Cá sau đó được nướng trực tiếp trên bếp than hồng, trở đều tay cho đến khi bề mặt hơi xém vàng, dậy mùi thơm đặc trưng.

Mắt cá ngừ phú yên tái chanh thanh mát, đậm chất biển

• Lựa chọn cá ngừ thật tươi, thường là phần thăn lưng, lọc sạch gân và thái lát mỏng đều tay.
• Cá được ướp với nước cốt chanh hoặc tắc trong khoảng 10–15 phút để làm tái, giúp diệt khuẩn nhẹ và tăng vị chua dịu.
• Sau khi tái mắt cá ngừ phú yên, trộn cá cùng rau thơm (rau răm, quế, tía tô), hành tây thái mỏng, đậu phộng rang và nêm nếm với nước mắm pha chua ngọt.

Cá ngừ kho cà chua – Món cơm gia đình đậm đà, dễ nấu

• Mắt cá ngừ phú yên được cắt khúc vừa ăn, chiên sơ qua với dầu cho săn thịt và thơm nhẹ, giúp cá không bị vỡ khi kho.
• Sau đó, cá được kho cùng cà chua chín mềm, hành tím băm, tỏi, nước mắm ngon và một ít đường, tạo nên hỗn hợp nước sốt sền sệt, dậy mùi.
• Có thể thêm một ít tiêu xay và ớt tươi để tăng vị cay, giúp món ăn đậm đà hơn.

Steak cá ngừ – Biến tấu hiện đại đầy tinh tế

• Phần thăn cá ngừ được cắt miếng dày, thường dày khoảng 2–3cm, để giữ được độ mọng nước khi chế biến.
• Mắt cá ngừ phú yên được ướp đơn giản với muối, tiêu đen và dầu olive, sau đó áp chảo nhanh trên lửa lớn, mỗi mặt chỉ khoảng 1 phút để bên ngoài vàng đều nhưng bên trong vẫn hồng, mềm.
• Ăn kèm với sốt tiêu xanh, mù tạt vàng hoặc nước tương gừng, thêm salad hoặc khoai nghiền tùy khẩu vị.

Kết luận

Mắt cá ngừ phú yên là đại diện tiêu biểu cho sản vật biển miền Trung, mang trong mình cả hương vị, giá trị dinh dưỡng lẫn câu chuyện đời sống ngư dân đầy nghĩa tình. Với chất thịt ngon, ngọt, nhiều công dụng cho sức khỏe cùng khả năng chế biến linh hoạt, cá ngừ không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là đặc sản góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực Phú Yên. Nếu bạn là người yêu ẩm thực biển, đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm và thưởng thức cá ngừ Phú Yên một cách trọn vẹn nhất.