Mắt Cá Ngừ Đại Dương – Đặc Sản Độc Đáo Từ Vùng Biển Phú Yên

Mắt cá ngừ đại dương không chỉ là nguyên liệu ẩm thực độc đáo mà còn là đặc sản trứ danh gắn liền với vùng biển Phú Yên. Trong bài viết này, hãy cùng http://boostyeezy.co.uk khám phá giá trị dinh dưỡng, cách chế biến và những món ngon từ mắt cá ngừ đặc sản “độc lạ” nhưng cực kỳ bổ dưỡng từ biển khơi.

Mắt cá ngừ đại dương là gì?

Mắt cá ngừ đại dương là phần mắt của cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ vây xanh – những loài cá có trọng lượng từ 40–70kg, sống ở vùng biển sâu. Mỗi con cá có đôi mắt rất to, thường to bằng quả trứng gà hoặc lớn hơn, được bao quanh bởi lớp mỡ và mô mềm.

Phần mắt này từng không được nhiều người sử dụng, nhưng người dân Phú Yên – vùng biển trung tâm của nghề đánh bắt cá ngừ – đã chế biến thành món ăn độc đáo. Không chỉ giữ nguyên độ béo, vị ngọt của cá, mắt cá ngừ đại dương còn có kết cấu đặc biệt, giòn ở lớp ngoài, mềm béo ở bên trong, tạo nên trải nghiệm vị giác khác biệt.

Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương là một “kho báu dinh dưỡng” với nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Omega-3 dồi dào: Giúp tăng cường trí nhớ, hỗ trợ hoạt động thần kinh, giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Vitamin A: Rất tốt cho thị lực, giúp làm sáng mắt, hỗ trợ điều trị các vấn đề về mắt.
Collagen tự nhiên: Có nhiều trong lớp mô mỡ bao quanh mắt, giúp làm đẹp da, tăng độ đàn hồi và làm chậm quá trình lão hóa.
Canxi, sắt, kẽm: Tăng sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ tái tạo máu.

Vì vậy, món ăn từ Hải sản rẻ mắt cá ngừ đại dương không chỉ ngon mà còn được coi là thực phẩm bồi bổ rất tốt cho người lớn tuổi, trẻ em, người suy nhược cơ thể hoặc cần phục hồi sức khỏe sau bệnh.

Mắt cá ngừ đại dương trong ẩm thực Phú Yên

Mắt cá ngừ đại dương được người dân Phú Yên chế biến thành nhiều món ngon, nổi bật nhất là món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc trong thố đất. Đây là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong chế biến. Người ta chọn những cặp mắt cá thật tươi, sơ chế sạch sẽ, sau đó hầm cùng táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm, hạt sen, gừng… trong thố đất suốt 2–3 tiếng cho đến khi thịt mềm, hương thuốc bắc thấm đều.

Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn được coi như một bài thuốc dân gian giúp tăng cường sức khỏe, rất được người địa phương và khách du lịch yêu thích. Nhiều người còn truyền tai nhau rằng ăn mắt cá ngừ giúp “sáng mắt ra”, dù chưa được chứng minh chính xác nhưng phần nào phản ánh giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại.

Cách sơ chế và chế biến mắt cá ngừ đúng cách

Mắt cá ngừ nếu không được làm sạch kỹ có thể còn mùi tanh, vì vậy khâu sơ chế rất quan trọng:

Sơ chế

Dùng dao gọt bỏ phần màng mỡ bọc ngoài và làm sạch phần nhầy xung quanh.
Ngâm mắt cá trong nước muối loãng cùng vài lát gừng để khử mùi tanh.
Tráng qua nước sôi để mắt cá săn lại, dễ chế biến hơn.

Cách chế biến phổ biến

Hầm thuốc bắc: Cho mắt cá vào thố cùng táo tàu, kỷ tử, đương quy, gừng và ít muối. Hầm trong 1–2 tiếng.
Chưng gừng tỏi: Đặt mắt cá vào chén, thêm gừng thái lát, tỏi đập dập, tiêu, nước mắm và hấp cách thủy.
Nướng mỡ hành: Mắt cá tẩm gia vị, nướng than hoặc nướng lò, sau đó rưới mỡ hành và đậu phộng rang lên trên.

Những ai nên ăn và ai nên hạn chế ăn mắt cá ngừ đại dương?

Nên ăn:

Người lớn tuổi cần bồi bổ mắt, tim mạch.
Người làm việc trí óc, học sinh – sinh viên cần tăng cường trí nhớ.
Người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể.
Phụ nữ muốn cải thiện làn da nhờ lượng collagen tự nhiên.

Nên hạn chế:

Người có cholesterol cao hoặc đang ăn kiêng chất béo.
Người dị ứng với hải sản.
Trẻ em dưới 2 tuổi không nên ăn vì mắt cá có nhiều mỡ và mô mềm khó tiêu.

Mua mắt cá ngừ đại dương ở đâu chất lượng?

Bạn có thể mua mắt cá ngừ đại dương tại:

Chợ hải sản lớn: Chợ Đầm (Nha Trang), chợ Tuy Hòa (Phú Yên), chợ Bến Thành (TP.HCM)…
Siêu thị hải sản: Coopmart, Mega Market, VinMart…
Các cửa hàng online: Hải sản Ông Giàu, Haisanxanh, Biển Đông Seafood…

Nên chọn mua loại mắt cá được cấp đông ngay sau khi đánh bắt, có bao bì, ngày đóng gói và hạn sử dụng rõ ràng. Nếu mua mắt cá tươi, cần sử dụng ngay trong vòng 1–2 ngày.

Kết luận

Mắt cá ngừ đại dương là món ăn đặc sắc, độc đáo từ vùng biển miền Trung Việt Nam, đặc biệt là Phú Yên. Không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức to, lạ mắt mà món ăn này còn chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, kết cấu béo mềm cùng giá trị dinh dưỡng vượt trội. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe thì mắt cá ngừ chắc chắn là lựa chọn đáng để thử!